Campo Grande passa por algumas modas gastronômicas, como sushi ou tacos, mas nada -absolutamente nada- substitui o verdadeiro astro da nossa culinária: sobá de Campo Grande

A chegada do macarrão mais famoso da Cidade Morena

Atípico no resto do país, seu nome original é toshikoshi-soba e, por aqui, ele chegou na vinda dos imigrantes okinawanos, em meados de 1958.

Muitos japoneses compraram lotes na cidade com a inauguração da estrada de ferro e se estabeleceram na área rural com o intuito de plantar café. Mas sem contar com a queda no seu preço, tiveram então que investir em hortas. E foi quando adentraram as feiras livres.

O sobá era a marmita que levavam para o árduo dia de trabalho na feira. Comiam escondido até que um cidadão com sua malemolência brasileira viu por trás da cortininha que dava privacidade para a hora do rango. Curiosamente perguntou o que era aquilo! Experimentou! E gostou! Pronto.. a cidade toda precisava conhecer! (Eu ouvi um amém?!)

Já pensou em como fazer sobá de campo grande?

Originalmente feito com macarrão de trigo sarraceno, em terras campo-grandenses ele é feito com farinha branca, mais próxima do udon (macarrão poopular na culinária japonsesa).

Mas o real segredo vem depois da fervura, o macarrão recebe uma camada de óleo e é resfriado naturalmente, o que o faz absorver o óleo, aumentando a sua durabilidade, dispensando o uso de conservantes. Esse processo o deixa com uma camada externa mais resistente, conservando o núcleo mais mole, conferindo a textura característica que a gente ama! Cebolinha, omelete e carne (bovina ou suína) acompanham o prato.

No fim das contas, nada como ir até um dos lugares especializados nessa iguaria!

Adotado como a culinária representativa de MS, o sobá de campo grande ganhou status de bem cultural de natureza imaterial, por meio do decreto municipal n° 9.685, de 18 de julho de 2006, e foi tombado pelo Iphan (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional).

O número de sobarias espalhadas pelos bairros da Capital é a prova: não tem concorrência para o sobá de Campo Grande!

Por aqui, a sua preferência também é confirmada. É a iguaria que mais representa a Capital!

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