• Trufa de tereré

Pra começar as receitas com tereré, uma sugestão para os amantes de doce.

Afinal, nada como uma sobremesa depois de uma refeição, né?

INGREDIENTES

• 400 g de leite condensado.
• 30 g de manteiga.
• 8 g de erva de tereré peneirada.
• 300 g de chocolate ao leite.

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e a erva de tereré.
2. Depois, leve ao fogo baixo por aproximadamente 15 minutos ou até desgrudar.
3. Em seguida, retire da panela e deixe esfriar.
4. Assim que esfriar, modele em porções de 15 g, formando bolinhas.
5. Depois derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
6. Agora, pegue as bolinhas de erva-mate e banhe no chocolate.
7. Pra finalizar, deixe sobre um papel-manteiga para condensar o chocolate.

Assim, incremente a apresentação do prato com um pouco de erva-mate em torno das trufas.

• Farofa com tereré

Ao contrário do que se imagina quando a gente fala em receitas com tereré, a farofa pode ser uma possibilidade bem gostosa pra incrementar o almoço.

Principalmente se você gosta de um churras!

INGREDIENTES

• 10 ml de óleo de girassol.
• 100 g de manteiga.
• 50 g de cebola picada.
• 400 g de farinha de mandioca flocada.
• 50 g de erva de tereré peneirada.
• Sal.
• Pimenta-do-reino.

MODO DE PREPARO

Então, vamos à preparação!

1. Inicialmente, derreta o óleo e a manteiga.
2. Depois e refogue a cebola.
3. Junte a farinha de mandioca e faça uma farofa sequinha.
4. Agora retire do fogo, junte a erva de tereré.
5. Pra finalizar, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

• Pão de queijo com tereré

Certamente é muito difícil concorrer com o pão de queijo mineiro.

Mas, mesmo assim, vamos arriscar acrescentar essa ideia entre as receitas com tereré.

INGREDIENTES

• 3 ovos.
• 1 xícara de leite.
• 1/2 xícara de óleo.
• 1 pitada de açúcar.
• Sal a gosto.
• 2 colheres de sopa de queijo ralado.
• 1/2 xícara de água fervendo.
• 500 g de polvilho azedo.
• 3 colheres de sopa de erva de tereré.

MODO DE PREPARO

1. Antes de tudo, bata tudo junto no liquidificador os ovos, o leite, óleo, o sal, o açúcar, o queijo ralado e a água fervendo.
2. Aos poucos, acrescente parte do polvilho azedo. Bata mais um pouco no liquidificador e coloque o restante do polvilho. Bata novamente.
3. Depois, coe a erva de tereré e acrescente ao restante da mistura. Bata tudo no liquidificador.
4. Aqui, unte forminhas com óleo de soja ou manteiga e, em seguida, distribua a mistura.
5. Assim, leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por cerca de 20 minutos.
6. Agora é só desenformar.

• Mousse de tereré

Inegavelmente, essa é uma das mais simples e interessantes receitas com tereré que separamos.

INGREDIENTES

• 1 lata de creme de leite.
• 3 colheres de sopa de erva de tereré.
• 1 lata de leite condensado.
• 250 ml de água.
• 1 pacote de gelatina sem sabor.
• Gotas de baunilha.
• 1 colher de óleo.

MODO DE PREPARO

1. Primeiro, leve ao fogo a erva de tereré com a água até ferver.
2. Depois coe o caldo e imediatamente dissolva a gelatina nele.
3. Junte com os demais ingredientes e bata tudo no liquidificador.
4. Assim, coloque a mistura final em uma travessa.
5. Para finalizar, deixe na geladeira por seis horas.
6. Agora é só retirar da geladeira e pronto.

• Brigadeiro de tereré

Com certeza, essa receita brasileira precisava do toque sul-mato-grossense.

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado.
• 200 g de chocolate ao leite.
• 1 colher de sopa de manteiga.
• Corante verde.
• 1 colher de sobremesa de erva de tereré peneirada.

MODO DE PREPARO

1. Por certo, derreta o chocolate em banho-maria.
2. Após derretido, coloque o chocolate em forminhas para fazer copinhos de chocolate e leve para a geladeira.
3. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e a erva de tereré peneirada.
4. Depois, leve ao fogo baixo e fique mexendo. Quando começar a desgrudar do fundo da panela está quase no ponto. Mexa mais um pouco para ficar com uma consistência boa para enrolar.
5. Logo um pouco antes do ponto final, acrescente umas 3 gotas de corante verde.
6. Agora, desenforme os copinhos de chocolate.
7. Porem, se ainda estiverem ruins para desenformar, deixe alguns minutos no congelador.
8. Dessa forma, passe margarina nas mãos ou água gelada, enrole o doce em bolinhas e coloque nos copinhos, que simularão a cuia, usada para tereré.

• Pudim de chipa com calda de tereré

Ao mesmo temo amado e odiado, essa receita pode ser bastante controversa.

INGREDIENTES

• 450 ml de leite integral.
• 200 g de nata fresca.
• 30 g de erva de tereré (2 colheres de sopa).
• 200 g de açúcar refinado.
• 3 ovos.
• 3 gemas.
• 1 colher de café de raspas de limão siciliano.
• 1 colher de café de extrato ou essência de baunilha.

Para o caramelo:

• 200 g de açúcar cristal.
• ¼ de xícara de água (60 ml).

MODO DE PREPARO

Para o caramelo:

1. Inicialmente, em uma panela (fora do fogo), misture o açúcar e a água. Leve a panela ao fogo médio e não mexa mais.
2. Depois espere o caramelo ficar em uma cor média e despeje em uma forma de pudim de 18 cm de diâmetro.
3. Dessa maneira, distribua a calda sobre as laterais da forma e sobre o cone e reservar.

Para o pudim:

1. Aqui, em uma panela, misture o leite e a nata fresca.
2. Depois, leve ao fogo médio e, quando iniciar uma leve fervura, apague o fogo.
3. Agora acrescente a erva de tereré, misture e tampe a panela.
4. Assim, deixe em infusão por 20 minutos.
5. Enquanto isso, ferva 2 litros de água para cozinhar o pudim.
6. Em outro recipiente, bata os ovos, as gemas, o açúcar refinado e a essência de baunilha até obter uma gemada clara.
7. Junte a infusão de leite, nata e erva de tereré aos poucos na mistura de gemas, misturando rapidamente para não cozinhar as gemas.
8. Depois, passe essa mistura sobre uma peneira com um pano de prato fino para retirar a erva de tereré.
9. Agora acrescente as raspas de limão siciliano e misture.
10. Assim, despeje na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio, leve ao forno sobre uma assadeira maior com rodelas de limão e somente dentro do forno despeje a água quente sobre a assadeira maior.
11. Dessa maneira, espere assar por 45 minutos a uma hora em forno 180°C.
12. Certamente, o ponto correto será quando espetar um palito e ele sair sem resíduos.
13. Após assado e frio, leve à geladeira por oito horas antes de desenformar.
14. Pra finalizar, decore com raspas de limão siciliano.

• Sorvete de tereré

Assim como os sorvetes de fruta do cerrado, o sorvete de tereré é uma experiência necessária para quem passa por aqui,

INGREDIENTES

• 40 g de erva de tereré.
• 100 g de açúcar.
• 1/2 pote de sorvete de creme.

MODO DE PREPARO

1. Pra começar, misture a erva de tereré com o açúcar e bata no liquidificador.
2. Depois, peneire a mistura e leve ao fogo.
3. Aqui, adicione uma xícara de água para ajudar a derreter o açúcar.
4. Em seguida, volte a bater a mistura junto ao meio pote de sorvete de creme.
5. Assim sendo, deixe no congelador por duas horas e pronto!
6. Seu sorvete de tereré está feito.

E aí, alguma dessas iguarias bem sul-mato-grossenses parece atrativa?

Aliás, se fizer uma delas conte aqui se gostou e mande fotos!

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