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Pratos típicos de Mato Grosso do Sul

São tantos os pratos típicos de Mato Grosso do Sul que fica difícil escolher o que a gente mais gosta.

Sim, além de compartilhar diariamente suas lindas paisagens e animais, Mato Grosso do Sul e o Pantanal são ainda cheios de opções no cardápio e, em uma rápida busca pelos pratos típicos da região, podemos encontrar a contribuição gastronômica das migrações que ocorreram no nosso território.

A culinária de Mato Grosso do Sul e suas influências

A gente já sabe que a culinária de Mato Grosso do Sul traz influências dos nossos vizinhos Bolívia e Paraguai, como a chipa, o tereré, a sopa paraguaia e o sobá, que tem a sua participação garantida na gastronomia local, com a vinda dos imigrantes de Okinawa.

Porém, além desses, outros sabores representam a nossa história e trazem os ingredientes da nossa região. 

Então, vamos aos pratos típicos que você precisa saborear em Mato Grosso do Sul?

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

1. Feijão-tropeiro

Alguns dos nossos costumes de Mato Grosso do Sul foram herdados por tropeiros e bandeirantes.

Esse é o caso do feijão com pouco molho e muitos pedaços de carne de sol e toucinho, conhecido como feijão-tropeiro.

Dessa forma, ele é servido com farofa e couve picada e sucesso garantido na mesa.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

2. Arroz boliviano

Além do bom e velho arroz carreteiro, a receita de arroz boliviano herdada do país vizinho traz grande riqueza de sabores, com cebola, queijo ralado e o diferencial que vem da banana-da-terra.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

3. Quebra-torto

Café da manhã tipicamente pantaneiro, o quebra-torto é bastante popular nas fazendas da região e um prato típico de Mato Grosso do Sul que todo mundo precisa experimentar.

Ele é composto por ingredientes que seriam mais comuns em um almoço bem-servido, com ingredientes como arroz carreteiro, ovos e farofa.

Inclusive, em hotéis e pousadas de Mato Grosso do Sul e do Pantanal, o quebra-torto é servido com mais requinte e variedades de pratos.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

4. Saltenha

Originalmente vindo de Salta, região argentina, a Saltenha é esse “pastel assado” influenciado pela cultura boliviana, onde a iguaria chegou primeiro.

Enfim, é um prato típico de Mato Grosso do Sul que tem que estar na sua lista.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

5. Sarravulho

Classificado como perfeito para paladares carnívoros, o sarravulho é um cozido que mistura miúdos em um prato bem suculento para quem tem gosta de experimentar sabores e temperos.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

6. Churrasco de chão

Inegavelmente, um prato típico que é a cara do Pantanal e de Mato Grosso do Sul é o churrasco de chão.

Carne com sabor especial assada em longos espetos de madeira, ou “varas” de pau, e no fogo no chão, com lenha de angico no lugar do carvão.

Lembre-se, ele é servido sempre com mandioca, hein?!

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

7. Pudim de peixe

Um prato típico de Mato Grosso do Sul que tem nome de sobremesa, mas não é!

Mesmo sabendo que o nome é de confundir qualquer um mesmo, não se deixe enganar.

Ele é feito com sobra de peixe, o pudim de peixe é fácil e rápido de preparar.

Vale a pena matar a curiosidade.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

8. Paçoca pantaneira

Mesmo insistindo em nome que confundem, ainda não chegamos nos pratos típicos doces.

Porém, quem é de fora e ouve falar dessa paçoca, com certeza espera pelo sabor adocicado.

A verdade é que nada mais é do que a carne-de-sol desfiada e misturada com cebola, alho e farinha de mandioca.

Bom para acompanhar o arroz ou pura mesmo.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

9. Caribéu

Bem comum no Pantanal sul-mato-grossense, o caribéu tem origens indígenas.

Pois é, este prato típico de Mato Grosso do Sul foi inicialmente feito pelos terenas, com mandioca e carne serenada.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

10. Macarrão de comitiva

Feito durante o transporte de gado de uma fazendo para outra, nada de esperar o cozimento da massa na água, o macarrão de comitiva é frito e conta com a carne de sol para garantir o toque rústico da receita sul-mato-grossense.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

11. Peixe à urucum

Os peixes, em geral, resultam em excelentes receitas em Mato Grosso do Sul, como a ventrecha de pacu, a mojica de pintado e o peixe na telha, também bastante tradicionais.

Mas o peixe à urucum foi criado há mais de 40 anos, no Pantanal, e consiste em emparar os filés no trigo e servi-los com um molho à base de leite de coco, tomate e urucum, semente que dá cor ao prato.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

12. Caldo de piranha

A piranha é um temido predador na natureza, mas possui uma carne magra e firme que a torna um excelente peixe para um caldo.

O prato é bom para o frio e é considerado afrodisíaco.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

13. Furrundu

Feito com mamão verde ralado, canela e rapadura, o furrundu é um dos doces mais tradicionais da região pantaneira.

14. Frutos do cerrado

Frutos nativos da região, como pequi, guavira e bocaiúva, também são bastante utilizados em receitas salgadas e doces, tal qual no preparo de farinhas, leites e sorvetes.

Esses são alguns nomes que fazem nossa herança culinária.

Mas, e aí, lembra de mais pratos ou temperos típicos de Mato Grosso do Sul e do Pantanal? E qual desses ainda falta provar?

Bora aumentar nossos sabores! Compartilhe e comente com a gente.


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  1. Comentado em 21 de maio de 2019 por Bruna

    Gostei muito da variação de informações presentes neste site.

  2. Comentado em 4 de junho de 2019 por NANÁ CANINI

    Muito bom. Contém informações excelentes para quem não conhece esse maravilhoso ESTADO.

  3. Que deliciosas gostei muito .