São tantos os pratos típicos de Mato Grosso do Sul que fica difícil escolher o que a gente mais gosta, né, Mateiros?
Além de compartilhar suas lindas paisagens e animais, Mato Grosso do Sul e o Pantanal são ainda cheios de opções no cardápio.
Então, vem com a gente ver a contribuição gastronômica das migrações que ocorreram no nosso território.
A culinária de Mato Grosso do Sul e suas influências
A gente já sabe que a culinária de Mato Grosso do Sul traz influências dos nossos vizinhos Bolívia e Paraguai.
Inclusive, a chipa, o tereré, a sopa paraguaia e o sobá têm a sua participação garantida na gastronomia de Mato Grosso do Sul.
Por causa da vinda dos imigrantes de Okinawa.
Porém, outros sabores representam a nossa história.
Assim, eles trazem os ingredientes da nossa região.
Então, bora para os pratos típicos?
É melhor você se preparar.
Pois tem muita coisa gostosa que você precisa experimentar.
1. Feijão-tropeiro
Pra começar, alguns dos nossos costumes de Mato Grosso do Sul foram herdados por tropeiros e bandeirantes.
Certamente, o feijão-tropeiro é um desses casos.
Pois ele consiste em feijão com pouco molho e muitos pedaços de carne de sol e toucinho.
Dessa forma, ele é servido com farofa e couve picada.
Inegavelmente, essa iguaria é sucesso garantido na mesa.
2. Arroz boliviano
Além do bom e velho arroz carreteiro.
A receita de arroz boliviano foi herdada do país vizinho.
Com certeza, ela traz grande riqueza de sabores,
Assim, o arroz boliviano é composto por cebola, queijo ralado e o diferencial que vem da banana-da-terra.
3. Quebra-torto
Primordialmente, o quebra-torno é o café da manhã tipicamente pantaneiro.
Apesar de os seus ingredientes serem mais comuns em um almoço bem-servido.
Pois ele é composto por arroz carreteiro, ovos e farofa.
Já pensou nesses ingredientes logo cedo?
Surpreendentemente, o prato faz todo sentido quando você está imerso no contexto pantaneiro.
Certamente você vai encontrá-lo ao visitar as fazendas da região.
Claro, é um prato típico de Mato Grosso do Sul que você precisa experimentar.
Inclusive, o quebra-torto é servido com mais requinte e variedades de pratos, em hotéis e pousadas de Mato Grosso do Sul e do Pantanal.
4. Saltenha
Originalmente vindo de Salta, região argentina.
A Saltenha é esse “pastel assado” influenciado pela cultura boliviana, onde a iguaria chegou primeiro.
Enfim, este é um prato típico de Mato Grosso do Sul que tem que estar na sua lista.
Espero que tenha anotado aí.
5. Sarravulho
Logo de cara, adiantamos que o sarravulho é classificado como perfeito para paladares carnívoros.
Pois ele se trata de um cozido que mistura miúdos em um prato bem suculento.
Atualmente, ele é servido em festas como prato anterior ao churrasco.
Portanto, a iguaria é ideal para você experimentar novos sabores e temperos.
Inesperadamente, o sarravulho é de origem portuguesa.
6. Churrasco de chão
Inegavelmente, o churrasco é um prato que é a cara do Pantanal e de Mato Grosso do Sul.
Você sabe, eu sei!
Assim, o churrasco de chão é uma experiência que você precisa experimentar.
Pra começar, ele resulta em uma carne com sabor muito especial.
Pois a carne é assada em longos espetos de madeira ou “varas” de pau.
Dessa forma, ela é colocada no fogo no chão, com lenha de angico no lugar do carvão.
Lembre-se, ele é servido sempre com mandioca, hein?!
Isso faz toda a diferença, claro!
7. Pudim de peixe
Preste atenção nesse próximo!
Um prato típico de Mato Grosso do Sul que tem nome de sobremesa, mas não é!
Pois é!
Mesmo sabendo que o nome é de confundir qualquer um mesmo, não se deixe enganar.
Ele é feito com sobra de peixe.
Pois é, o pudim de peixe é fácil e rápido de preparar.
Você precisa experimentar e matar a curiosidade.
8. Paçoca pantaneira
Mesmo insistindo em nomes que confundem, ainda não chegamos nos pratos típicos doces.
Porém, quem é de fora e ouve falar dessa paçoca, com certeza espera pelo sabor adocicado.
Mas a verdade é que o prato nada mais é do que a carne-de-sol desfiada e misturada com cebola, alho e farinha de mandioca.
Bom para acompanhar o arroz ou até mesmo pura.
Aliás, a paçoca pantaneira pode ser servida pura no café da manhã também.
9. Caribéu
Bastante comum no Pantanal sul-mato-grossense.
O caribéu tem origens indígenas.
Pois é, este prato típico de Mato Grosso do Sul foi inicialmente feito pelos terenas, com mandioca e carne serenada.
Atualmente, a tribo dos índios terena mantém viva essa tradição culinária.
Você, claro, deveria aproveitar.
10. Macarrão de comitiva
O macarrão de comitiva é feito durante o transporte de gado de uma fazendo para outra.
Pois é, nada de esperar o cozimento da massa na água.
Esse prato é frito.
Além de contar com a carne-de-sol para garantir o toque rústico da receita sul-mato-grossense.
11. Peixe à urucum
Os peixes em geral resultam em excelentes receitas em Mato Grosso do Sul.
A ventrecha de pacu, a mojica de pintado e o peixe na telha são deliciosos exemplos.
Porém, o peixe à urucum tem seu cantinho especial no coração.
Ele foi criado há mais de 40 anos, no Pantanal.
O segredo é emparar os filés no trigo e servi-los com um molho à base de leite de coco, tomate e urucum, semente que dá cor ao prato.
12. Caldo de piranha
Apesar de você saber que a piranha é um temido predador na natureza, cá estamos.
Pois o caldo de piranha é uma iguaria muito apreciada na região.
Isso porque a piranha possui uma carne magra e firme que a torna um excelente peixe para um caldo.
O prato é bom para o frio.
Inclusive, é considerado afrodisíaco.
13. Furrundu
Certamente, esse é um diferencial da região.
Pois esse prato típico é feito com mamão verde ralado, canela e rapadura.
Afinal, ingredientes assim fazer o furrundu um dos doces mais tradicionais da região pantaneira.
14. Frutos do cerrado
Os frutos nativos da região também são bastante utilizados em receitas salgadas e doces.
Afinal, você deve ter visto por aqui sorvetes ou geleias feitos com as frutas do cerrado.
Já experimentou?
Fala pra gente seus pratos preferidos nos comentários!
Até mais!
4 respostas em “Pratos típicos de Mato Grosso do Sul”
Gostei muito da variação de informações presentes neste site.
Muito bom. Contém informações excelentes para quem não conhece esse maravilhoso ESTADO.
Que deliciosas gostei muito .
Há 45 anos estive com meu tio na casa de famoso fazendeiro em Jardim e nos foi servido um prato horrivel no café da manhã era leite com farinha num prato de sopa e meu tio disse para tomar pois seria desonrra se não o fizesse.Para um rapaz de São Paulo foi um suplício. Qual o nome desta iguaria,alguém conhece ?