São tantos os pratos típicos de Mato Grosso do Sul que fica difícil escolher o que a gente mais gosta, né, Mateiros?
Além de compartilhar suas lindas paisagens e animais, Mato Grosso do Sul e o Pantanal são ainda cheios de opções no cardápio.
Então, vem com a gente ver a contribuição gastronômica das migrações que ocorreram no nosso território.
Pratos típicos de Mato Grosso do Sul e suas influências
A gente já sabe que a culinária de Mato Grosso do Sul traz influências dos nossos vizinhos Bolívia e Paraguai.
Inclusive, a chipa, o tereré, a sopa paraguaia e o sobá têm a sua participação garantida na gastronomia de Mato Grosso do Sul.
Por causa da vinda dos imigrantes de Okinawa.
Porém, outros sabores representam a nossa história.
Assim, eles trazem os ingredientes da nossa região.
Então, bora para os pratos típicos?
É melhor você se preparar.
Pois tem muita coisa gostosa que você precisa experimentar.
Feijão-tropeiro
Pra começar, alguns dos nossos costumes de Mato Grosso do Sul foram herdados por tropeiros e bandeirantes.
Certamente, o feijão-tropeiro é um desses casos.
Pois ele consiste em feijão com pouco molho e muitos pedaços de carne de sol e toucinho.
Dessa forma, ele é servido com farofa e couve picada.
Inegavelmente, essa iguaria é sucesso garantido na mesa.
Arroz boliviano
Além do bom e velho arroz carreteiro.
A receita de arroz boliviano foi herdada do país vizinho.
Com certeza, ela traz grande riqueza de sabores,
Assim, o arroz boliviano é composto por cebola, queijo ralado e o diferencial que vem da banana-da-terra.
Pratos típicos em Mato Grosso do Sul, quebra-torto
Quebra-torto
Primordialmente, o quebra-torto é o café da manhã tipicamente pantaneiro.
Apesar de os seus ingredientes serem mais comuns em um almoço bem-servido.
Pois ele é composto por arroz carreteiro, ovos e farofa.
Já pensou nesses ingredientes logo cedo?
Surpreendentemente, o prato faz todo sentido quando você está imerso no contexto pantaneiro.
Certamente você vai encontrá-lo ao visitar as fazendas da região.
Claro, é um prato típico de Mato Grosso do Sul que você precisa experimentar.
Inclusive, o quebra-torto é servido com mais requinte e variedades de pratos, em hotéis e pousadas de Mato Grosso do Sul e do Pantanal.
Saltenha
Originalmente vindo de Salta, região argentina.
A Saltenha é esse “pastel assado” influenciado pela cultura boliviana, onde a iguaria chegou primeiro.
Enfim, este é um prato típico de Mato Grosso do Sul que tem que estar na sua lista.
Espero que tenha anotado aí.
Sarravulho
Logo de cara, adiantamos que o sarravulho é classificado como perfeito para paladares carnívoros.
Pois ele se trata de um cozido que mistura miúdos em um prato bem suculento.
Atualmente, ele é servido em festas como prato anterior ao churrasco.
Portanto, a iguaria é ideal para você experimentar novos sabores e temperos.
Inesperadamente, o sarravulho é de origem portuguesa.
Churrasco de chão
Inegavelmente, o churrasco é um prato que é a cara do Pantanal e de Mato Grosso do Sul.
Você sabe, eu sei!
Assim, o churrasco de chão é uma experiência que você precisa experimentar.
Pra começar, ele resulta em uma carne com sabor muito especial.
Pois a carne é assada em longos espetos de madeira ou “varas” de pau.
Dessa forma, ela é colocada no fogo no chão, com lenha de angico no lugar do carvão.
Lembre-se, ele é servido sempre com mandioca, hein?!
Isso faz toda a diferença, claro!
Pudim de peixe
Preste atenção nesse próximo!
Um prato típico de Mato Grosso do Sul que tem nome de sobremesa, mas não é!
Pois é!
Mesmo sabendo que o nome é de confundir qualquer um mesmo, não se deixe enganar.
Ele é feito com sobra de peixe.
Pois é, o pudim de peixe é fácil e rápido de preparar.
Você precisa experimentar e matar a curiosidade.
Paçoca pantaneira
Mesmo insistindo em nomes que confundem, ainda não chegamos nos pratos típicos doces.
Porém, quem é de fora e ouve falar dessa paçoca, com certeza espera pelo sabor adocicado.
Mas a verdade é que o prato nada mais é do que a carne-de-sol desfiada e misturada com cebola, alho e farinha de mandioca.
Bom para acompanhar o arroz ou até mesmo pura.
Aliás, a paçoca pantaneira pode ser servida pura no café da manhã também.
Caribéu
Bastante comum no Pantanal sul-mato-grossense.
O caribéu tem origens indígenas.
Pois é, este prato típico de Mato Grosso do Sul foi inicialmente feito pelos terenas, com mandioca e carne serenada.
Atualmente, a tribo dos índios terena mantém viva essa tradição culinária.
Você, claro, deveria aproveitar.
Macarrão de comitiva
O macarrão de comitiva é feito durante o transporte de gado de uma fazendo para outra.
Pois é, nada de esperar o cozimento da massa na água.
Esse prato é frito.
Além de contar com a carne-de-sol para garantir o toque rústico da receita sul-mato-grossense.
Peixe à urucum
Os peixes em geral resultam em excelentes receitas em Mato Grosso do Sul.
A ventrecha de pacu, a mojica de pintado e o peixe na telha são deliciosos exemplos.
Porém, o peixe à urucum tem seu cantinho especial no coração.
Ele foi criado há mais de 40 anos, no Pantanal.
O segredo é empanar os filés no trigo e servi-los com um molho à base de leite de coco, tomate e urucum, semente que dá cor ao prato.
Caldo de piranha
Apesar de você saber que a piranha é um temido predador na natureza, cá estamos.
Pois o caldo de piranha é uma iguaria muito apreciada na região.
Isso porque a piranha possui uma carne magra e firme que a torna um excelente peixe para um caldo.
O prato é bom para o frio.
Inclusive, é considerado afrodisíaco.
Furrundu
Certamente, esse é um diferencial da região.
Pois esse prato típico é feito com mamão verde ralado, canela e rapadura.
Afinal, ingredientes assim fazer o furrundu um dos doces mais tradicionais da região pantaneira.
Frutos do cerrado
Os frutos nativos da região também são bastante utilizados em receitas salgadas e doces.
Afinal, você deve ter visto por aqui sorvetes ou geleias feitos com as frutas do cerrado.
Já experimentou?
Fala pra gente seus pratos preferidos nos comentários!
Até mais!