São tantos os pratos típicos de Mato Grosso do Sul que fica difícil escolher o que a gente mais gosta.
Sim, além de compartilhar diariamente suas lindas paisagens e animais, Mato Grosso do Sul e o Pantanal são ainda cheios de opções no cardápio e, em uma rápida busca pelos pratos típicos da região, podemos encontrar a contribuição gastronômica das migrações que ocorreram no nosso território.
A culinária de Mato Grosso do Sul e suas influências
A gente já sabe que a culinária de Mato Grosso do Sul traz influências dos nossos vizinhos Bolívia e Paraguai, como a chipa, o tereré, a sopa paraguaia e o sobá, que tem a sua participação garantida na gastronomia local, com a vinda dos imigrantes de Okinawa.
Porém, além desses, outros sabores representam a nossa história e trazem os ingredientes da nossa região.
Então, vamos aos pratos típicos que você precisa saborear em Mato Grosso do Sul?
1. Feijão-tropeiro
Alguns dos nossos costumes de Mato Grosso do Sul foram herdados por tropeiros e bandeirantes.
Esse é o caso do feijão com pouco molho e muitos pedaços de carne de sol e toucinho, conhecido como feijão-tropeiro.
Dessa forma, ele é servido com farofa e couve picada e sucesso garantido na mesa.
2. Arroz boliviano
Além do bom e velho arroz carreteiro, a receita de arroz boliviano herdada do país vizinho traz grande riqueza de sabores, com cebola, queijo ralado e o diferencial que vem da banana-da-terra.
3. Quebra-torto
Café da manhã tipicamente pantaneiro, o quebra-torto é bastante popular nas fazendas da região e um prato típico de Mato Grosso do Sul que todo mundo precisa experimentar.
Ele é composto por ingredientes que seriam mais comuns em um almoço bem-servido, com ingredientes como arroz carreteiro, ovos e farofa.
Inclusive, em hotéis e pousadas de Mato Grosso do Sul e do Pantanal, o quebra-torto é servido com mais requinte e variedades de pratos.
4. Saltenha
Originalmente vindo de Salta, região argentina, a Saltenha é esse “pastel assado” influenciado pela cultura boliviana, onde a iguaria chegou primeiro.
Enfim, é um prato típico de Mato Grosso do Sul que tem que estar na sua lista.
5. Sarravulho
Classificado como perfeito para paladares carnívoros, o sarravulho é um cozido que mistura miúdos em um prato bem suculento para quem tem gosta de experimentar sabores e temperos.
6. Churrasco de chão
Inegavelmente, um prato típico que é a cara do Pantanal e de Mato Grosso do Sul é o churrasco de chão.
Carne com sabor especial assada em longos espetos de madeira, ou “varas” de pau, e no fogo no chão, com lenha de angico no lugar do carvão.
Lembre-se, ele é servido sempre com mandioca, hein?!
7. Pudim de peixe
Um prato típico de Mato Grosso do Sul que tem nome de sobremesa, mas não é!
Mesmo sabendo que o nome é de confundir qualquer um mesmo, não se deixe enganar.
Ele é feito com sobra de peixe, o pudim de peixe é fácil e rápido de preparar.
Vale a pena matar a curiosidade.
8. Paçoca pantaneira
Mesmo insistindo em nome que confundem, ainda não chegamos nos pratos típicos doces.
Porém, quem é de fora e ouve falar dessa paçoca, com certeza espera pelo sabor adocicado.
A verdade é que nada mais é do que a carne-de-sol desfiada e misturada com cebola, alho e farinha de mandioca.
Bom para acompanhar o arroz ou pura mesmo.
9. Caribéu
Bem comum no Pantanal sul-mato-grossense, o caribéu tem origens indígenas.
Pois é, este prato típico de Mato Grosso do Sul foi inicialmente feito pelos terenas, com mandioca e carne serenada.
10. Macarrão de comitiva
Feito durante o transporte de gado de uma fazendo para outra, nada de esperar o cozimento da massa na água, o macarrão de comitiva é frito e conta com a carne de sol para garantir o toque rústico da receita sul-mato-grossense.
11. Peixe à urucum
Os peixes, em geral, resultam em excelentes receitas em Mato Grosso do Sul, como a ventrecha de pacu, a mojica de pintado e o peixe na telha, também bastante tradicionais.
Mas o peixe à urucum foi criado há mais de 40 anos, no Pantanal, e consiste em emparar os filés no trigo e servi-los com um molho à base de leite de coco, tomate e urucum, semente que dá cor ao prato.
12. Caldo de piranha
A piranha é um temido predador na natureza, mas possui uma carne magra e firme que a torna um excelente peixe para um caldo.
O prato é bom para o frio e é considerado afrodisíaco.
13. Furrundu
Feito com mamão verde ralado, canela e rapadura, o furrundu é um dos doces mais tradicionais da região pantaneira.
14. Frutos do cerrado
Frutos nativos da região, como pequi, guavira e bocaiúva, também são bastante utilizados em receitas salgadas e doces, tal qual no preparo de farinhas, leites e sorvetes.
Esses são alguns nomes que fazem nossa herança culinária.
Mas, e aí, lembra de mais pratos ou temperos típicos de Mato Grosso do Sul e do Pantanal? E qual desses ainda falta provar?
Bora aumentar nossos sabores! Compartilhe e comente com a gente.
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