Pratos típicos de Mato Grosso do Sul

São tantos os pratos típicos de Mato Grosso do Sul que fica difícil escolher o que a gente mais gosta, né, Mateiros?

Além de compartilhar suas lindas paisagens e animais, Mato Grosso do Sul e o Pantanal são ainda cheios de opções no cardápio.

Então, vem com a gente ver a contribuição gastronômica das migrações que ocorreram no nosso território.

A culinária de Mato Grosso do Sul e suas influências

A gente já sabe que a culinária de Mato Grosso do Sul traz influências dos nossos vizinhos Bolívia e Paraguai.

Inclusive, a chipa, o tereré, a sopa paraguaia e o sobá têm a sua participação garantida na gastronomia de Mato Grosso do Sul.

Por causa da vinda dos imigrantes de Okinawa.

Porém, outros sabores representam a nossa história.

Assim, eles trazem os ingredientes da nossa região. 

Então, bora para os pratos típicos?

É melhor você se preparar.

Pois tem muita coisa gostosa que você precisa experimentar.

1. Feijão-tropeiro

Pra começar, alguns dos nossos costumes de Mato Grosso do Sul foram herdados por tropeiros e bandeirantes.

Certamente, o feijão-tropeiro é um desses casos.

Pois ele consiste em feijão com pouco molho e muitos pedaços de carne de sol e toucinho.

Dessa forma, ele é servido com farofa e couve picada.

Inegavelmente, essa iguaria é sucesso garantido na mesa.

2. Arroz boliviano

Além do bom e velho arroz carreteiro.

A receita de arroz boliviano foi herdada do país vizinho.

Com certeza, ela traz grande riqueza de sabores,

Assim, o arroz boliviano é composto por cebola, queijo ralado e o diferencial que vem da banana-da-terra.

3. Quebra-torto

Primordialmente, o quebra-torno é o café da manhã tipicamente pantaneiro.

Apesar de os seus ingredientes serem mais comuns em um almoço bem-servido.

Pois ele é composto por arroz carreteiro, ovos e farofa.

Já pensou nesses ingredientes logo cedo?

Surpreendentemente, o prato faz todo sentido quando você está imerso no contexto pantaneiro.

Certamente você vai encontrá-lo ao visitar as fazendas da região.

Claro, é um prato típico de Mato Grosso do Sul que você precisa experimentar.

Inclusive, o quebra-torto é servido com mais requinte e variedades de pratos, em hotéis e pousadas de Mato Grosso do Sul e do Pantanal.

4. Saltenha

Originalmente vindo de Salta, região argentina.

A Saltenha é esse “pastel assado” influenciado pela cultura boliviana, onde a iguaria chegou primeiro.

Enfim, este é um prato típico de Mato Grosso do Sul que tem que estar na sua lista.

Espero que tenha anotado aí. 

5. Sarravulho

Logo de cara, adiantamos que o sarravulho é classificado como perfeito para paladares carnívoros.

Pois ele se trata de um cozido que mistura miúdos em um prato bem suculento.

Atualmente, ele é servido em festas como prato anterior ao churrasco. 

Portanto, a iguaria é ideal para você experimentar novos sabores e temperos.

Inesperadamente, o sarravulho é de origem portuguesa.

6. Churrasco de chão

Inegavelmente, o churrasco é um prato que é a cara do Pantanal e de Mato Grosso do Sul.

Você sabe, eu sei!

Assim, o churrasco de chão é uma experiência que você precisa experimentar.

Pra começar, ele resulta em uma carne com sabor muito especial.

Pois a carne é assada em longos espetos de madeira ou “varas” de pau.

Dessa forma, ela é colocada no fogo no chão, com lenha de angico no lugar do carvão.

Lembre-se, ele é servido sempre com mandioca, hein?!

Isso faz toda a diferença, claro!

7. Pudim de peixe

Preste atenção nesse próximo!

Um prato típico de Mato Grosso do Sul que tem nome de sobremesa, mas não é!

Pois é!

Mesmo sabendo que o nome é de confundir qualquer um mesmo, não se deixe enganar.

Ele é feito com sobra de peixe.

Pois é, o pudim de peixe é fácil e rápido de preparar.

Você precisa experimentar e matar a curiosidade.

8. Paçoca pantaneira

Mesmo insistindo em nomes que confundem, ainda não chegamos nos pratos típicos doces.

Porém, quem é de fora e ouve falar dessa paçoca, com certeza espera pelo sabor adocicado.

Mas a verdade é que o prato nada mais é do que a carne-de-sol desfiada e misturada com cebola, alho e farinha de mandioca.

Bom para acompanhar o arroz ou até mesmo pura.

Aliás, a paçoca pantaneira pode ser servida pura no café da manhã também.

9. Caribéu

Bastante comum no Pantanal sul-mato-grossense.

O caribéu tem origens indígenas.

Pois é, este prato típico de Mato Grosso do Sul foi inicialmente feito pelos terenas, com mandioca e carne serenada.

Atualmente, a tribo dos índios terena mantém viva essa tradição culinária.

Você, claro, deveria aproveitar.

10. Macarrão de comitiva

O macarrão de comitiva é feito durante o transporte de gado de uma fazendo para outra.

Pois é, nada de esperar o cozimento da massa na água.

Esse prato é frito.

Além de contar com a carne-de-sol para garantir o toque rústico da receita sul-mato-grossense.

11. Peixe à urucum

Os peixes em geral resultam em excelentes receitas em Mato Grosso do Sul.

A ventrecha de pacu, a mojica de pintado e o peixe na telha são deliciosos exemplos.

Porém, o peixe à urucum tem seu cantinho especial no coração.

Ele foi criado há mais de 40 anos, no Pantanal.

O segredo é emparar os filés no trigo e servi-los com um molho à base de leite de coco, tomate e urucum, semente que dá cor ao prato.

12. Caldo de piranha

Apesar de você saber que a piranha é um temido predador na natureza, cá estamos.

Pois o caldo de piranha é uma iguaria muito apreciada na região.

Isso porque a piranha possui uma carne magra e firme que a torna um excelente peixe para um caldo.

O prato é bom para o frio.

Inclusive, é considerado afrodisíaco.

13. Furrundu

Certamente, esse é um diferencial da região.

Pois esse prato típico é feito com mamão verde ralado, canela e rapadura.

Afinal, ingredientes assim fazer o furrundu um dos doces mais tradicionais da região pantaneira.

14. Frutos do cerrado

Os frutos nativos da região também são bastante utilizados em receitas salgadas e doces.

Afinal, você deve ter visto por aqui sorvetes ou geleias feitos com as frutas do cerrado.

Já experimentou?

Fala pra gente seus pratos preferidos nos comentários!

Até mais!