Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

Mato Grosso do Sul e o Pantanal compartilham diariamente suas lindas paisagens e animais. Mas, por aqui, também somos bastante ricos no cardápio, que mistura a contribuição das migrações que ocorreram no nosso território.

A culinária sul-mato-grossense e suas influências

A gente já sabe que a nossa cozinha traz influências dos nossos vizinhos Bolívia e Paraguai, como a chipa, o tereré, a sopa paraguaia, assim como o sobá tem a sua participação garantida na culinária local, com a vinda dos imigrantes de Okinawa.

Mas, além desses, outros pratos representam a nossa história e trazem os ingredientes da nossa região. Vamos a eles?

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

Feijão-tropeiro

Alguns dos nossos costumes foram herdados por tropeiros e bandeirantes. É o caso do feijão com pouco molho e muitos pedaços de carne de sol e toucinho, conhecido como feijão-tropeiro. É servido com farofa e couve picada.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

Arroz boliviano

Além do bom e velho arroz carreteiro, a receita herdada da Bolívia traz grande riqueza de sabores, com cebola, queijo ralado e o diferencial que vem da banana da terra.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

Quebra-torto

Café da manhã tipicamente pantaneiro, o quebra-torto é bastante popular nas fazendas sul-mato-grossenses e é composto por ingredientes que seriam mais comuns em um almoço bem-servido, com ingredientes como arroz carreteiro, ovos e farofa. Em hotéis e pousadas da região, o quebra-torto é servido com mais requinte e variedades de pratos.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

Saltenha

Originalmente vindo de Salta, região argentina, nossa gastronomia também inclui esse “pastel assado”, ainda influenciada pela cultura boliviana, onde a iguaria chegou primeiro.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

Sarravulho

Classificado como perfeito para paladares carnívoros, o sarravulho é um cozido que mistura miúdos em um prato bem suculento para quem tem gosta de experimentar sabores e temperos.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

Churrasco de chão

Carne com sabor especial assada em longos espetos de madeira, ou “varas” de pau, e no fogo no chão, com lenha de angico no lugar do carvão. Servido sempre com mandioca, hein?!

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

Pudim de peixe

Nem chegamos nas sobremesas ainda, mas o nome é de confundir qualquer um mesmo. Feito com sobra de peixe, o pudim de peixe é fácil e rápido de preparar. Vale a pena matar a curiosidade.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

Paçoca pantaneira

Quem é de fora ouve falar dessa paçoca e espera por um doce. Mas, por aqui, nada mais é do que a carne de sol desfiada e misturada com cebola, alho e farinha de mandioca. Bom para acompanhar o arroz ou pura mesmo.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

Caribéu

Bem comum no Pantanal sul-mato-grossense, o caribéu tem origens indígenas, inicialmente feito pelos terenas, com mandioca e carne serenada.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

Macarrão de comitiva

Feito durante o transporte de gado de uma fazendo para outra, nada de esperar o cozimento da massa na água, o macarrão de comitiva é frito e conta com a carne de sol para garantir o toque rústico da receita.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

Peixe à urucum

Os peixes, em geral, resultam em excelentes receitas por aqui, como a ventrecha de pacu, a mojica de pintado e o peixe na telha, também bastante tradicionais. Mas o peixe à urucum foi criado há mais de 40 anos, no Pantanal, e consiste em emparar os filés no trigo e servi-los com um molho à base de leite de coco, tomate e urucum, semente que dá cor ao prato.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

Caldo de piranha

A piranha é um temido predador na natureza, mas possui uma carne magra e firme que a torna um excelente peixe para um caldo. O prato é bom para o frio e é considerado afrodisíaco.

Pratos típicos em Mato Grosso do Sul

Furrundu

Feito com mamão verde ralado, canela e rapadura, o furrundu é um dos doces mais tradicionais da região pantaneira.

Frutos do cerrado

Frutos nativos da região, como pequi, guavira e bocaiúva, também são bastante utilizados em receitas salgadas e doces, tal qual no preparo de farinhas, leites e sorvetes.

Esses são alguns nomes que fazem nossa herança culinária. Mas, e aí, lembra de mais pratos ou temperos típicos daqui? E qual desses ainda falta provar? Bora aumentar nossos sabores! Compartilhe e comente com a gente.

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